（通讯员 谢北文）为促进大众消费，稳定湖南非遗剁椒鱼头制作技艺保护中心与传播中心的核心地位，近日，湖南省食文化研究会作为湖南省级非遗剁椒鱼头制作技艺项目管理单位，与湖南华天酒店管理有限公司共同举办「华天杯」中国·湖南鱼文化美食节暨非遗剁椒鱼头制作技艺大赛，来自全国近百名剁椒鱼头制作技艺高手参加比赛。

　　剁椒鱼头在长沙率先走红之后，全国餐饮界老板和总厨纷纷前来长沙学习剁椒鱼头制作技艺，湖南剁椒鱼头在祖国的大江南北遍地开花，并传播到欧美各国中餐馆。由此提高了湘菜的知名度，促进了湘菜在全国的推广。

　　剁椒鱼头不仅是湘菜的头号招牌菜，更是闻名全球的中国代表菜品。湖南要大力加强对剁椒鱼头制作技艺文化品牌的宣传和保护。

　　去年十二月底，剁椒鱼头制作技艺被湖南省人民政府批准为湖南省级非物质文化遗产代表性项目，就是对该非遗项目最好的品牌文化保护。这次比赛，是剁椒鱼头制作技艺列入湖南省级非遗后的一次全国性传承与推广活动，是一次普及与提高的制作技艺比赛活动。通过开展一系列的推广活动和保护措施，使剁椒鱼头制作技艺这一古老的技艺得到传承并发扬光大。

　　湖南省级非遗剁椒鱼头制作技艺项目管理负责人、湖南省食文化研究会会长、中国餐饮文化大师李安鸣表示，剁椒鱼头制作技艺将向更加营养、时尚养生方向发展。他介绍此次大赛上，博乐体育由湖南大后方食用菌有限公司研发的金耳剁椒鱼头受到好评，标志着以营养食材相结合的新一代剁椒鱼头受到追捧。滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类的金耳食用菌，与美味、蛋白质优的剁椒鱼头联姻，是一种强强结合。